说起中国的汽水，最早可以追溯到清朝末期。
18世纪荷兰人掌握了全球的海运贸易，「汽水」被他们带来了中国，所以汽水在当时叫“荷兰水”。
光绪十三年的《沪游杂记》记载“开时其塞爆出，慎防弹中面目”
国内的第一家汽水厂是上海的“正广和”。
英商正广和洋行年在中国设立总号，主要靠卖酒水饮料赚钱，其中就包括荷兰水。
后来正广和觉得汽水赚得多，技术含量又没有很高，就决定自己开厂卖汽水。
厂子建在上海大明路转角，叫“上海泌乐水厂”。名字取自诗经里的“泌之洋洋，可以乐饥”。
当时在上海与之竞争的，还有老得记、屈臣氏。
北方的天津也因为海运发达的原因，最先引进了汽水。
年英商在天津成立了“万国汽水厂”。2年后迁去了山海关，厂子更名“山海关汽水厂”。这个山海关就是现在还能买到的山海关汽水的前身。
山海关汽水在当时有各种各样的口味，比如杨梅气水、咖啡汽水、葛瓦斯汽水。
山海关的汽水在当时是实打实的高级汽水，就连末代皇帝溥仪的婚宴都用了他们家的汽水。
年，可口可乐开始进入中国，分别找了山海关和屈臣氏来为他们制作和灌装可口可乐。
那时候，可口可乐在中国的影响力远没有现代强，名字还是“蝌蝌啃蜡”。
后来可口可乐在英国登报悬赏中文译名，一个旅英学者起出了“可口可乐”这个译名。这个名字是可口可乐在全球范围内，唯一一个在音译基础上有实际意义的名字。
当时，各地都有自己的汽水巨头。
年诞生在沈阳的“八王寺汽水”；
年诞生在武汉的“和利汽水”，现在叫“二厂汽水”；
年有两家分别诞生于北平和重庆的“北冰洋汽水”和“美华汽水”；
年诞生于广东的“亚洲汽水”；
年诞生于西安的“冰峰汽水”。
但在中国的动荡时期，这些汽水厂都“颠沛流离”，在解放前基本都被搞得“半死不活”，汽水这种东西也变成了奢侈品，普通老百姓一般都喝不起。
——直到新中国的成立
这些汽水厂开始被逐一回收，变成国营或公私合营。
同年，可口可乐宣布退出中国市场。
在这以后，中国开始变得稳定，经济也逐渐复苏，国产汽水迎来了*金年代。
各大汽水厂都在重新焕发生机，成为了那个年代各地区几代人的回忆。
随着中国的发展得越来越好，重工业开始变得兴旺。国内还诞生了一些具有时代背景的汽水，比如鞍钢汽水、太钢汽水、首钢汽水、柳钢汽水、宝钢汽水等等，用于给工人补充盐分，属于功能性汽水。
年，青岛水厂研制出了崂山可乐，填补了国内可乐型汽水的空缺，一度拿下了全国汽水市场20%的占有率。
到了70年代末，可口可乐已经成长成了全球汽水巨头了，他们嗅到了中国改革开放的商机，努力想进入中国市场，表示自己只是卖糖水的商人，与*治无关，并且说服了中粮公司在涉外宾馆、友谊商店卖进口可乐。
年，可口可乐靠免费赠送生产线的方式，在北京建了第一家厂，由中粮公司运营。
没过多久，可口可乐在广州又开了新厂，年开始生产。而紧随着可口可乐步伐进入中国的还有百事可乐。
对于这两家可乐巨头的进入，国内汽水厂商反应非常迅速。
前身是美华汽水厂的重庆汽水场，马上开发出了“天府可乐”；
上海的正广和推出了“幸福可乐”；
广东的亚洲汽水推出了“亚洲可乐”；
还有“万事可乐”、“少林可乐”、“口渴可乐”、“燕京可乐”、“唇动可乐”、“天坛可乐”、“OK可乐”、“银梅可乐”、“可喜可乐”、“仙津可乐”等等。
其中“天府可乐”的势头最猛，年的时候占据了全国可乐型饮料市场份额的75%。
但当时国内的汽水厂毕竟都还比较年轻，没有见过海外资本的促销战和价格战。
两家可乐巨头背后有母公司源源不断的财力支持，地方汽水厂却没有，所以地方汽水厂的销量逐渐有了走向衰退的迹象。
可口可乐以合作运营的方式，分别跟山海关、北冰洋、八王寺、崂山可乐、武汉二厂汽水合作假意提出要合作共赢、助力他们的发展。百事可乐用同样的套路跟天府可乐和亚洲汽水进行了合作。
这七场合作的结果都惨不忍睹。百事可乐和可口可乐通过蚕食股权的形式，取得了这些品牌的控制权，然后雪藏这些品牌，工厂只生产自己的可乐。
唯一撑住两位打击的，就是西安的冰锋，但也只是镇守西安，很难向外扩张。
到这里，国产汽水的故事还没有结束，因为”健力宝“出现了。
运动型饮料的健力宝通过体育来宣传自己，随着中国代表队在年奥运会上摘得了15枚金牌，健力宝也出了名，在海外被媒体称为“中国魔水”。
年到年连续10年，健力宝都是全国软饮料销量第一，甚至还反过来进*美国市场。
接下来还有“汾煌可乐”，“旭日升”的“碳酸冰红茶”，娃哈哈的“非常可乐”、“咖啡可乐”、“啤儿茶爽”。
但是最后，他们都没有“斗”过可口和百事。
看到这里，你可能觉得十分惋惜。
不过不用急，因为现在很多国产汽水老牌开始回归了。
年，八王寺商标被沈阳方面追回，并开始重新灌装生产；
年崂山可乐商标被青岛一轻牵头，由崂山矿泉收回，重新开始灌装生产；
年北冰洋商标被北京一轻集团追回，并开始重新灌装生产；
年天府可乐商标被重庆方面就回，开始重新灌装生产；
年山海关商标被天津渤海轻工集团追回，开始重新灌装生产；
年汉口二厂商标被追回，并重新灌装生产。
另外，除了这些老牌，还有一些新品牌在资本的助力下发展迅速，比如元气森林。
汉口二厂的网红汽水
在现代食品工业极度发达的背景下，没有什么口味是不能复制的，包括被“神话”的可口可乐配方，它终究只是糖水而已。
这些糖水卖到最后卖的是记忆，卖的是文化。
现在世界上公认，可口可乐卖的不是糖水，而是卖各种各样的文化输出。
那么同样，随着我们这个崭新的中国越来越长大，我们也将充满故事，或许几十年后的某一天炎炎夏日，你带着你的儿孙在树下听着虫鸣乘凉时，手里拿着的就是这些汽水。
你向他们讲述的你的奋斗故事，讲述的这片土地上发生的故事，讲述这些汽水背后起起落落的故事，最后闷一口汽水，打一个响嗝，笑着说，“嗐，差点都没了，还好现在一切都在”。
大家一直心心念念的汽水是什么呢？
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燃谷
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风性清扬
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莫小北
岐*研途
北京中医药大学
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